BegeiSTERN

Da qui, ma non da ieri: Michael Pratter cucina e presenta gustosi classici della cultura gastronomica salisburghese – appena presenti nel menù dello Sternbräu e ora reinterpretati per la cucina di casa. Si basa su ricette tradizionali e autentiche – tutte profondamente radicate nella regione, ma ormai quasi scomparse dai menù – e le rielabora in modo originale. Nascono così interpretazioni colorate, creative e moderne di petto di vitello, pesce alla griglia e gnocchi di ricotta, che portano in tavola combinazioni di ingredienti inaspettati e esperienze gustative, riportando anche il mondo culinario a Salisburgo. Intermezzi storici e culturali offrono informazioni interessanti sulla storia e il presente delle tradizionali locande, sulla cultura della birra salisburghese e sui fornitori locali di quelle preziose materie prime che caratterizzano una buona e autentica cucina. Con testi di carattere culturale e storico di MMag. Barbara Denicolò (Università di Salisburgo). - Cucina austriaca reinterpretata in chiave moderna - Ricette da tutte le categorie di menù - Con testi storici e culturali.