Ayurvedisch kochen

L'Ayurveda, l'antica arte curativa indiana, sa come ripristinare l'equilibrio dei Dosha - le energie vitali Vata, Pitta e Kapha - armonizzando così corpo e mente. Nel campo della nutrizione, questo avviene principalmente attraverso l'uso delle spezie e dei sei sapori: dolce, acido, salato, piccante, amaro e astringente. Johannes Baumgartner ha appreso l'arte culinaria ayurvedica, combinando ingredienti e spezie in modo che un piatto abbia un effetto equilibrante e armonizzante, per anni nei templi indiani. Il suo libro "Cucinare Ayurvedico in Armonia con le Stagioni" offre un'introduzione ai fondamenti dell'Ayurveda, in particolare ai 7 tipi costituzionali (Dosha) e ai 6 sapori (Rasa); presenta 108 piatti tradizionali - come Chapati, Dal, Sabji, Baji, Chutney, Raita, Pakora, Samosa, bevande come Lassi, vari dolci e molto altro ancora.