Ausbildungsprogramm Gastgewerbe / Ausbildungsleitfaden Koch/Köchin - Berufsbildpositionen I

L'occasione per la pubblicazione di una nuova edizione del programma di formazione collaudato da decenni nel settore della ristorazione è l'emanazione di nuove normative per la formazione professionale nel settore. In esse, tutte le posizioni professionali e le competenze, conoscenze e abilità richieste sono state riformulate in modo fondamentale e arricchite con contenuti e focus modificati. Pertanto, l'intero contenuto è stato riscritto, ampliato e ristrutturato. La struttura segue le indicazioni della normativa formativa, e ci sono quindi tre parti:

1. Posizioni professionali comuni, che devono essere trasmesse in modo integrato con gli obiettivi di apprendimento specifici durante l'intero periodo di formazione (un volume per tutte e sette le professioni).
2. Posizioni professionali I della prima metà del periodo di formazione (un volume per ogni professione).
3. Posizioni professionali II della seconda metà del periodo di formazione (un volume per ogni professione).

L'obiettivo che gli autori e i redattori si sono posti per lo sviluppo del nuovo programma di formazione è stato: presentare in modo chiaro e comprensibile le conoscenze specialistiche necessarie per la formazione professionale secondo la nuova normativa e nel rispetto dell'estensione e del calendario previsti dal piano di formazione. Gli apprendisti, così come i formatori, hanno quindi di nuovo a disposizione una guida per sviluppare le competenze, conoscenze e abilità richieste per le due parti dell'esame finale prolungato, che costituiscono la base per un esercizio professionale di successo.