Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen

Le piante selvatiche hanno garantito la sopravvivenza degli esseri umani per millenni. Oggi stanno vivendo una rinascita e, grazie alla varietà e all'intensità dei loro aromi, trovano spazio nelle cucine dei grandi chef. Con la loro ricchezza di vitamine, minerali e oligoelementi, sono preziose per la salute e superiori alle verdure coltivate. Il libro descrive oltre 2000 specie vegetali dell'Europa centrale che sono state utilizzate nell'alimentazione. Gli autori analizzano tutti gli studi, le ricerche e le esperienze attualmente disponibili. Ordinati in base alla forma delle foglie, ogni specie vegetale viene descritta per habitat, periodo di fioritura e utilizzo in cucina, con indicazioni dettagliate sulla preparazione. In ogni ritratto della pianta vengono elencati e spiegati i principi attivi e gli effetti curativi conosciuti, nonché i rischi di confusione e gli effetti delle componenti tossiche. Con circa 650 foto a colori di alta qualità e 450 illustrazioni di piante per una facile identificazione.