Desserts unplugged

Preparare dessert come un grande pasticcere: Kay Baumgardt svela il segreto dietro 50 delle sue opere maestre. Possono essere realizzati in una cucina normale, senza macchinari e tecniche complicate. Dessert unplugged, insomma. Il maestro pasticcere rivela come crea combinazioni uniche con i suoi ingredienti preferiti - dalle fragole e cioccolato al grano saraceno e sedano rapa. Che si tratti di un classico come la torta di ricotta o di qualcosa di sorprendente come il gelato al bacon con crumble di cioccolato e crema di valeriana. Anche gli oli alle erbe hanno il loro spazio: Baumgardt ama la complessità che nasce da aromi amari e floreali. Per questo motivo, è dedicato un intero capitolo a questo tema, così come alla fermentazione e ai metodi naturali di dolcificazione. Con questo libro diventerete esperti in materia di dessert.