Desserts

Julien Duvernay è considerato uno dei migliori pasticceri della Svizzera. Nel ristorante Stucki di Tanja Grandits a Basilea, incanta con creazioni straordinarie e "sorprende tutti", come scrive la guida ristorativa GaultMillau. In questo libro, Duvernay mostra per la prima volta in modo dettagliato e comprensibile come preparare e presentare i suoi dessert, affinché possano riuscire anche a casa. In nove capitoli dedicati a temi come agrumi, tè, cereali, caramello, pepe, verdure, fiori/petali, erbe e olio, nascono dolci tentazioni da combinazioni insolite. Tra le circa 70 ricette si trovano anche colorati lecca-lecca, confetture speciali, creme spalmabili e torte. Con un glossario su prodotti e tecniche.