Das Brot

Il pane della Tartine Bakery di San Francisco è leggendario. Meravigliosi pani e baguette, realizzati a mano, con una crosta croccante, un interno soffice e un profumo avvolgente. Questo pane inconfondibile è stato sviluppato dal celebre panettiere Chad Robertson, dopo aver appreso l'arte presso i migliori panettieri degli Stati Uniti e della Francia per oltre dieci anni, e aver iniziato a cuocere il pane nel suo primo piccolo forno a legna. In questo libro rivela il segreto del suo pane leggendario. Con istruzioni dettagliate e numerose foto passo-passo, mostra in modo chiaro e facilmente comprensibile come dal semplice mix di farina, acqua e sale nasca il suo straordinario pane. Attraverso piccole variazioni degli ingredienti, delle proporzioni e delle tecniche, si può passare dalla ricetta base a pizza e baguette, brioche, croissant e panini da colazione.