Assessment of good hygiene practices of hotel operations

Il libro "Valutazione delle Buone Pratiche Igieniche nelle Operazioni Alberghiere" offre un'analisi completa delle pratiche igieniche nella ristorazione, in particolare negli hotel. Sottolinea l'importanza dell'igiene per la produzione alimentare sicura e analizza le caratteristiche socioeconomiche associate a queste pratiche. Attraverso una combinazione di indagini sul campo e in laboratorio, sono stati raccolti dati da 92 intervistati provenienti da sei hotel ad Abeokuta, nello stato di Ogun, Nigeria. I risultati di questa ricerca sono fondamentali per migliorare la sicurezza alimentare nel settore alberghiero e offrono preziose intuizioni sull'implementazione di misure igieniche efficaci. L'approccio metodologico, che comprende dati sia qualitativi che quantitativi, consente una valutazione informata degli attuali standard e pratiche.