Asian Pickles

Sottaceti Asiatici

Dall'autentico kimchi coreano, chutney indiano e tsukemono giapponese a combinazioni innovative che variano da sapori delicati a piacevolmente piccanti, le tradizioni consolidate della conservazione asiatica sono rese semplici e accessibili in questa guida fai-da-te. Sottaceti Asiatici introduce gli ingredienti e le tecniche uniche utilizzate nella preparazione dei sottaceti asiatici, inclusa una vasta gamma di sottaceti rapidi per i principianti, e numerose tecniche che portano i cuochi più avventurosi oltre la semplice salamoia. Con istruzioni infallibili, una selezione di risorse utili e oltre settantacinque delle ricette di sottaceti più ricercate dell'Est—kimchi di cavolo a foglia intera coreano, umeboshi giapponese, verdure conservate cinesi, chutney di cocco e coriandolo indiano, sottaceti di daikon e carota vietnamiti e altro ancora—Sottaceti Asiatici è il tuo passaporto per esplorare le possibilità di conservazione di questa regione.

Informazioni sull'autore

Karen Solomon è una scrittrice di cibo e lifestyle, nonché un'esperta di cucina e artigianato alimentare. È l'autrice della Guida del Bastardo Economico a San Francisco, collaboratrice della rivista San Francisco e del San Francisco Chronicle, e ex editor e columnist per il San Francisco Bay Guardian. Ha anche contribuito a Chow! San Francisco Bay Area, alla Guida SF Zagat e a decine di pubblicazioni della Bay Area e nazionali. Vive con il suo compagno, il figlio e un bassotto amante del cibo a San Francisco, California.