Artischocke

Cynara, la ninfa, fu trasformata in un carciofo perché rifiutò Zeus. Questo non ha diminuito l'amore degli antichi greci per la pianta. I predecessori del nostro carciofo erano apprezzati nell'antico Egitto così come a Roma durante l'epoca imperiale. Fu solo nel XV secolo che il carciofo venne portato in Italia attraverso l'Arabia. Caterina de' Medici lo portò nella sua nuova patria, la Francia, dove i carciofi divennero un ortaggio di moda, soprattutto per il loro effetto afrodisiaco. Non solo come ortaggio, ma anche come pianta medicinale, il carciofo ha dimostrato le sue proprietà: come tè, succo di pianta fresca, estratto o digestivo, supporta il lavoro di fegato e cistifellea e abbassa il livello di colesterolo. Oggi il 40% dei carciofi proviene dall'Italia. Il libro di Bruno Ciccaglione con ricette insolite, da "alla giudìa" al sorbetto di carciofi (molte delle quali sono creazioni originali), suscita curiosità.