Aroma

Ora puoi aromatizzare e combinare ancora meglio! Il testo di riferimento della cucina creativa spiega in modo scientifico - comprensibile per tutti - come funzionano oltre 400 spezie, erbe, paste, aceti, oli e le loro combinazioni. Numerose nuove scoperte dalla ricerca sugli aromi arricchiscono la nuova edizione aggiornata con ulteriori dettagli aromatici. Con il suo unico sistema di codifica a colori, puoi rapidamente avere una panoramica e scoprire varianti di condimento ottimali e esperienze gustative sorprendenti: il peperoncino si abbina alla vaniglia, la lavanda al basilico e la salsa di soia alle fragole. In questo libro si chiarisce finalmente perché il meraviglioso profumo floreale e leggermente agrumato delle alghe nori svanisce quando vengono cotte. Piccole dimostrazioni di gusto e ricette da tutto il mondo, dal tradizionale all'avanguardistico, allenano i sensi. Cucinare in modo raffinato, sicuro e sorprendentemente creativo - senza ricetta. Scopri la varietà dei sapori!.