Anton Schmaus kocht

Dalla foresta bavarese al mondo intero

Anton Schmaus è lo chef della nazionale di calcio tedesca e uno chef stellato della città medievale bavarese di Ratisbona. Nel suo primo libro di cucina, Anton Schmaus invita i lettori a un viaggio culinario nei luoghi dei suoi precedenti lavori e presenta le sue ricette preferite. Le singole stazioni gastronomiche della sua vita costituiscono la base delle rispettive ricette. Ogni capitolo di ricette inizia con un'introduzione personale in cui parla di questo viaggio e dei piatti che ha creato. Inizia all'Hotel Schmaus di Viechtach, nella Foresta Bavarese, dove è cresciuto con la cucina tradizionale, e visita i suoi precedenti luoghi di lavoro nella gastronomia stellata a Lugano, St. Moritz, Stoccolma o New York. Anton Schmaus si preoccupa che i suoi piatti possano essere ricreati da chiunque. Oltre al suo ristorante Storstadt, premiato con una stella Michelin e situato nello stesso edificio di Ratisbona, l'originario dell'Alto Palatinato offre anche una cucina fusion di tendenza presso lo Sticky Fingers, che si trova anche nel libro. E naturalmente qui ci sono anche piatti che i giocatori della nazionale di calcio tedesca apprezzano particolarmente.
Caratteristiche: circa 130 illustrazioni a colori.