Afternoon Tea At Home

80 ricette straordinarie e ispirazione su come organizzare e preparare il tè pomeridiano perfetto, con le istruzioni del maestro pasticcere Will Torrent. Organizzato per stagioni e con capitoli aggiuntivi su un classico tè pomeridiano e un tè pomeridiano da spettacolo, Will presenta il suo approccio diretto alle tecniche di pasticceria, panificazione, lavorazione del cioccolato e preparazione di piatti salati. Bellamente illustrato e una fonte inestimabile di ispirazione, ci sono anche sei ricette di ospiti provenienti da ristoranti e hotel di alta classe: The Ritz, The Dorchester, The Gramercy Tavern, The Berkeley, Harrods e Les Manoir aux Quat'Saisons di Raymond Blanc. Iniziando con una breve storia del tè pomeridiano britannico, Will propone ricette per gelatine, spalmabili, burri e curds—tutto ciò di cui potresti aver bisogno per accompagnare il tè pomeridiano. Le ricette includono panini con salmone affumicato e formaggio cremoso, crostate Bakewell con ciliegie e mandorle, e scones alla frutta, oltre a proposte più avventurose come gelatina di prosecco, lime e menta e friands al tè matcha al limone e lime.