Afield

Premio Bronzo IPPY 2012 nella categoria Libri di Cucina (Independent Publisher Book Awards)
Finalista del Premio Libro dell'Anno 2012 di ForeWord Reviews
Finalista Nominato ai Premi del Libro della James Beard Foundation 2013

Nato dai principi del movimento del cibo locale, un numero crescente di persone sta tornando alla caccia e alla preparazione di pesce e selvaggina per le proprie tavole. "Afield: A Chef's Guide to Preparing and Cooking Wild Game and Fish" è al contempo un manifesto per questo movimento e un manuale ricco di tutto ciò che il nuovo cacciatore deve sapere. I cibi selvatici, se gestiti in modo responsabile, sono sostenibili, etici e deliziosi, e l'autore Jesse Griffiths combina metodi tradizionali di caccia, macellazione e preparazione di pesce e selvaggina con 85 ricette succulente.

"Afield" apre le porte della preparazione sul campo per cacciatori principianti ed esperti, fornendo le conoscenze necessarie per il passo successivo nel movimento del cibo locale e sostenibile. Derivante da un impegno verso le verdure coltivate localmente e la cucina "nose-to-tail", Griffiths è una guida esperta in questo tour di tradizione e gusto, offrendo una combinazione di lezioni di caccia, metodi di macellazione e ricette, tra cui come squamare, pulire, farcire, filettare, spellare, brasare, friggere e altro ancora. L'appassionato di caccia e fotografo di cibo Jody Horton ti porta sul campo, seguendo Griffiths passo dopo passo, e poi ti offre fotografie di piatti squisiti delle feste finite. Ricco di racconti descrittivi e fotografie, "Afield" accompagna il lettore nella caccia, da anatre e tortore a cervi e cinghiali selvatici.

La selvaggina e il pesce includono: tortore, cervi, cinghiali, scoiattoli, conigli, anatre, oche, tacchini, sogliole, branzini, granchi, pesci gatto e altro ancora.