Abriss der Bierbrauerei

Il manuale sulla produzione della birra di Ludwig Narziss è da molti anni il testo di riferimento in questo campo. La nuova, ottava edizione è stata completamente rivista e aggiornata. Per gli studenti, il libro rappresenta una guida concisa che copre tutti gli aspetti essenziali. Il professionista già attivo nel settore riceve una vasta gamma di spunti e una panoramica completa dello stato attuale della tecnologia di birrificazione e delle basi scientifiche della produzione della birra. Novità di questa edizione: il capitolo "I tipi di birra tedeschi", il capitolo "Malti da altri cereali e il loro trattamento" e ulteriori letture a partire dal capitolo 3. Il team di autori è stato ampliato con tre eccellenti esperti nel campo della produzione della birra. Werner Back, Martin Zarnkow e Martina Gastl (tutti dell'Università Tecnica di Monaco, Weihenstephan) sono rappresentanti dello sviluppo continuo dell'opera.