Abrams & Chronicle Call
Inglese, Abra Berens, 2019Solo 2 pezzi in stock presso il fornitore
Informazioni sul prodotto
Nominato miglior libro di cucina per la primavera 2019 da The New York Times e Bon Appetit
Candidato al premio James Beard 2020 ¿Migliori libri di cucina ¿Cucina incentrata sulle verdure
Ruffage: A Practical Guide to Vegetables non è il solito libro di cucina: è un libro su come cucinare una varietà di verdure. L'autrice Abra Berens - chef, agricoltore, abitante del Midwest - condivide una raccolta di tecniche che permettono di ottenere nuovi sapori, consistenze e modi di gustare tutte le verdure che desideri. Dalle verdure confit a quelle caramellate e tutto ciò che c'è in mezzo - brasate, sbollentate, arrostite e crude - i metodi di cottura qui trattati fanno di questo libro di cucina un punto di riferimento imprescindibile.
Un tesoro di 300 ricette. Ogni capitolo si apre con un omaggio agli ingredienti e alle varianti di preparazione di 29 tipi di verdure, dagli asparagi alle zucchine. 140 fotografie mostrano non solo i piatti finiti, ma anche le verdure e le aziende agricole che li hanno creati.
Le verdure come contorno o come piatto principale. Prendi una qualsiasi ricetta di verdure di questo libro e aggiungi una coscia di pollo arrosto, un pezzo di pesce scottato o un uovo sodo per trasformare il piatto in un pasto che non piacerà solo ai vegetariani. Tra le ricette preferite ci sono:
¿ Cavolo tagliato con olio al peperoncino, cilantro e melone arrostito
¿ Cetrioli sbollentati con yogurt al cumino e prezzemolo
¿ Lattuga a cappuccio carbonizzata con uovo sodo, vinaigrette all'acciuga e briciole di pane all'aglio
¿ Cavolo nero massaggiato con crema di mozzarella, pomodori e riso selvatico
Ravanelli in camicia con vino bianco, brodo di pollo e burro
Ruffage ti aiuterà a diventare capace di acquistare, conservare e cucinare le verdure ogni giorno e in diversi modi. Imparerai a conoscere le proprietà vitali e vivificanti delle piante nel modo in cui le vede un agricoltore, acquisirai esperienza e fiducia per provare le tue variazioni originali e non guarderai più le verdure allo stesso modo.