A Cheesemonger's History of The British Isles

Selezionato per il Premio Andre Simon per i Libri di Cibo e Bevande nel 2019, ogni formaggio racconta una storia. Che si tratti di un fresco formaggio di capra giovane o di un robusto Cheddar stagionato diciotto mesi, ogni varietà racchiude la storia delle persone che lo hanno creato per la prima volta, dai costruttori di Stonehenge ai monaci medievali, dai produttori di Stilton del diciottesimo secolo ai caseifici della Seconda Guerra Mondiale. Il cheesemonger Ned Palmer ci porta in un delizioso viaggio attraverso Gran Bretagna e Irlanda e nel tempo per scoprire le storie di amati classici come Cheddar e Wensleydale e di innovative novità come il Cashel Blue irlandese o il vivace Renegade Monk. Lungo il cammino, apprendiamo l'arte e la cultura della produzione di formaggio grazie a personaggi eccentrici e coinvolgenti che hanno riportato in vita e reinventato le tradizioni delle fattorie e degli artigiani. Conosciamo i principali stili di formaggio - i blu, le croste lavate, i semi-morbidi e, unici per le Isole Britanniche, i territoriali - e scopriamo come gustarli al meglio, su un tagliere di formaggi con un bicchiere di Riesling, o come un Welsh rarebit accompagnato da una pinta di Pale Ale. Questa è un'odissea del cheesemonger, una celebrazione della storia, dell'innovazione e del gusto - e il libro che tutti gli amanti del formaggio e della storia vorranno divorare questo Natale.

Ned Palmer gestisce la Cheese Tasting Company, i cui eventi unici abbinano formaggi a vini, birre, whisky e storia. Dopo aver studiato filosofia, teatro e psicologia sperimentale, ha lavorato come pianista jazz e portiere in ospedale, prima che un'esperienza in un banco al Borough Market lo portasse a una vita da cheesemonger.