Vom Einfachen das Beste

Il meglio del semplice è il migliore. Ha cucinato per la regina, per capi di stato, e Angela Merkel è stata ospite da lui, insieme a Vladimir Putin, nel suo ristorante Adler Wirtschaft a Hattenheim. Ma non è solo per questo che Franz Keller, uno dei cuochi stellati più decorati in Germania, che ha appreso il suo mestiere da leggende della cucina come Jean Ducloux e Paul Bocuse, afferma: il cibo è politica. Franz Keller, che insieme a Eckard Witzigmann appartiene alla prima generazione di chef stellati che hanno rivoluzionato la cucina tedesca, ha deciso già alla fine degli anni '90 di allontanarsi consapevolmente dalla frenesia delle stelle e da allora segue coerentemente la sua filosofia: il meglio dal semplice. Oggi alleva personalmente bovini, suini e polli in modo etico e naturale, che poi utilizza nella sua cucina, e nel suo nuovo libro chiede un radicale cambiamento di mentalità: basta con una cucina stellata priva di significato.