Zwicky Rollgerste No. 3

Soupe à l'orge des Grisons
pour 5 personnes

30 g de beurre
80 g d'oignons hachés
50 g de carottes coupées en dés
50 g de tranches de jambon cru et de viande des Grisons coupées en dés
sel et poivre
80 g d'orge perlé
15 g de farine
80 g de poireaux coupés en dés
30 g de céleri coupé en dés
1.5 l de bouillon
2 dl de crème

Préparation :
Faire revenir les oignons, le poireau, le céleri, les carottes, le jambon cru et la viande des Grisons dans le beurre. Ajouter l'orge et faire revenir. Saupoudrer de farine, ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 45 minutes. Affiner en dernier lieu avec de la crème et assaisonner de sel et de poivre. Accompagner de saucisses de porc fumées, de saucisses de Vienne ou de saucisse des Grisons.