Provins Heida du Valais AOC

Un vin fruité et riche, d'un jaune éclatant, avec un bouquet de force moyenne, dominé par des arômes de poire et d'agrumes (pamplemousse et citron vert), accompagné d'une touche d'exotique mangue. En bouche, il est légèrement pétillant et frais, avec une structure douce, pleine et harmonieuse qui soutient le fruit dominant. C'est un excellent vin d'apéritif qui accompagne harmonieusement la melon avec du jambon cru et s'accorde également bien avec des plats de poisson - chauds et froids - des légumes grillés, des risottos et des fromages.

Le Valais, situé au cœur de la chaîne des Alpes, bénéficie d'un climat exceptionnel et est le canton le plus sec de Suisse, avec moins de 600 millimètres de précipitations par an en moyenne. Le foehn, qui se produit souvent en automne, sèche les raisins, favorise leur maturation, concentre le sucre et protège contre la pourriture grise. Les écarts de température entre les journées chaudes et les nuits fraîches sont importants, ce qui favorise la complexité et la finesse des arômes dans les raisins. Les conditions de viticulture, pratiquées à une altitude de 450 à plus de 800 mètres, sont donc idéales dans le Valais. Le mosaïque de sols variés selon les sous-provenances (granite, calcaire, ardoise, galets) est caractérisé par de petites parcelles, souvent aménagées en terrasses et soutenues par des murs en pierre sèche écologiquement précieux.