Post House Vineyards Penny Black

Les raisins sont fermentés séparément dans des cuves en acier inoxydable ouvertes, en utilisant les levures naturelles du domaine. Au pic de la fermentation, les peaux sont remontées. La fermentation malolactique se déroule en fût, où le vin a été très peu travaillé. Aucun pompage mécanique n'est utilisé dans la vinification, seulement le principe traditionnel de la gravité. 35 % du vin sont élevés pendant 24 mois dans des fûts de 225 litres en chêne français ou européen. Pendant cette période, le vin est soutiré quatre fois. Il n'est pas filtré et la teneur en soufre est réduite au minimum.

Ce vin élégant et stylé offre une entrée douce avec une finale longue et est d'un noir encre profond. Son nez est dominé au départ par des pétales de fleurs et du fynbos (une plante de la région sud-africaine), des cassis, du gâteau aux fruits, du poivre blanc et des épices.

Le nom « Penny Black » fait référence à la première timbre-poste jamais imprimée et à la couleur noire encre du vin. Le timbre d'une valeur d'un penny représentait la reine Victoria.