Post House Vineyards Bulls Eye

Récoltées sur des vignes âgées de 31 ans, poussant dans des sols de gravier de Glenrosa et Hutton, les raisins sont fermentés avec des levures naturelles de la cave dans des cuves en acier inoxydable ouvertes. Au pic de la fermentation, les peaux sont remontées. La fermentation malolactique se déroule en fût, où le vin a été très peu travaillé. Aucune pompe mécanique n'est utilisée, seulement le principe traditionnel de la gravité. 35 % du vin est élevé pendant 24 mois dans de nouveaux fûts de chêne français. Pendant cette période, les vins sont soutirés trois fois. Il n'y a pas de filtration et la teneur en soufre est limitée au minimum.

Avec un caractère typique de Cabernet, c'est un grand vin riche avec un nez de framboise, de boîte à cigares, de chocolat et de gibier. Il possède un palais constant et boisé avec des fruits mûrs arrondis et des tanins qui apportent de la longueur à la finale. Le vin a été élaboré avec le plus grand soin et une attention particulière aux détails, ce qui le rend d'une qualité exceptionnelle.

Il a été nommé d'après les premiers timbres brésiliens émis en 1843. Après le Royaume-Uni, le Brésil a été le deuxième pays au monde à imprimer des timbres valables sur l'ensemble du territoire. Le nom inhabituel provient des dessins décoratifs des chiffres à l'intérieur des encadrements ovales. La disposition des timbres sur la feuille donne l'impression que l'on est regardé par une paire d'yeux de taureau.