Peter Michael Estate Les Pavots

Cultivé sur les pentes du Mont St. Helena dans la vallée de Knights, les arômes et les saveurs distinctives de notre propre cuvée de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot révèlent clairement leur origine montagneuse. Les sols rocheux et rhyolitiques, formés il y a des millénaires par des activités volcaniques, confèrent au vin un caractère minéral et contribuent à sa complexité. Les Pavots s'étendent sur 46 hectares et s'élèvent à près de 1 400 pieds d'altitude. Le Merlot et le Cabernet Franc poussent sur les pentes supérieures fraîches, tandis que le Cabernet Sauvignon se trouve juste en dessous. Au nez, un bouquet intense de poudre de cacao, de potpourri, de cerise noire, de myrtille et de réglisse, avec des nuances de bois de cèdre, de boîte à cigares, de thé noir, de graphite, de vanille, de truffe noire et une touche de garrigue. Le vin est très corsé et élégant, offrant en bouche les mêmes impressions de fruits riches et mûrs. La texture en bouche est dense et ronde, avec des tanins soyeux et des notes terreuses qui mènent à une longue finale. Un vin complexe qui peut vieillir pendant deux décennies et présente de manière classique le terroir du domaine.