Patisdécor P2571

Gélatine alimentaire de bœuf en feuilles Bloom pour la consommation humaine. La gélatine en feuilles est fabriquée exclusivement à partir de peaux de bœuf. Feuille de 2,5 g, 170 Blooms - 10 feuilles. La gélatine contient 90 % de protéines et est exempte d'additifs. La gélatine est un additif naturel qui assure la tenue, un véritable agent gélifiant et une sensation fondante en bouche. Elle améliore la teneur en protéines des préparations sans augmenter la valeur calorique et sans ajouter de sucre ou de graisse. La gélatine développe les arômes et prolonge la durée de conservation.

Conseils d'utilisation :

• Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes pour la réhydrater.
• Chauffez en même temps le liquide que vous souhaitez gélifier ou épaissir.
• Incorporez ensuite la gélatine réhydratée dans le liquide chaud sans le porter à ébullition.
• Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
• Laissez refroidir au réfrigérateur. Le plat est prêt à être consommé dans un délai de 30 minutes à 4 heures.

Les proportions dépendent des recettes :

• 2 à 4 % en poids pour les crèmes et les garnitures
• 7 à 9 % pour les œufs en gelée.

Le pouvoir gélifiant de la gélatine est mesuré en 'Blooms'. Plus le nombre de Blooms sur l'étiquette de votre gélatine de bœuf est élevé, plus son pouvoir gélifiant est fort. Ingrédients : Gélatine de bœuf. Peut contenir des traces de soja, de lait, d'œuf, de gluten, de fruits à coque et de sulfites.