Naturata Boisson au cacao biologique

Un plaisir chocolaté intensément divin avec une douceur agréable pour les grands et les petits. La poudre se dissout merveilleusement bien dans du lait végétal chaud ou froid.

Particularités : La boisson au cacao contient uniquement des ingrédients issus du commerce équitable et de l'agriculture biologique contrôlée. En évitant les émulsifiants comme la lécithine de soja, on s'assure qu'aucune trace d'organismes génétiquement modifiés ne pénètre dans le produit.

Fabrication : Le cacao est obtenu à partir des graines du cacaoyer toujours vert. La pulpe des fruits de cacao contient les fèves de cacao blanches et bleuâtres en forme d'amande. Les arômes typiques du cacao se développent pendant la fermentation et la torréfaction : d'abord, les fèves sont fermentées. Pour cela, elles sont empilées dans des caisses pendant quelques jours et aérées régulièrement. La teneur en sucre de la pulpe de fruit entraîne un processus de fermentation, où la température monte à 45-50 °C. Cela permet à la pulpe de se détacher des fèves et de s'écouler. Après la fermentation, les fèves de cacao sont séchées au soleil, nettoyées, puis torréfiées. Les graines torréfiées sont ensuite broyées et grossièrement moulues. Cela liquéfie la masse. La masse de cacao liquide est ensuite pressée, ce qui permet d'extraire une partie du beurre de cacao. Ce processus est mécanique. La graisse n'est pas extraite avec des solvants chimiques. Il reste le gâteau de presse, qui est ensuite moulu en poudre de cacao très fine. Selon la quantité restante de beurre de cacao, le cacao est qualifié de faiblement dégraissé (au moins 20 % de beurre de cacao) ou de fortement dégraissé (environ 10 % de beurre de cacao). Enfin, pour la boisson au cacao, du cacao fortement dégraissé (35 %) est mélangé avec du sucre de canne brut de qualité biologique (65 %). Pour le cacao utilisé, les fèves sont alcalinisées avant la torréfaction, c'est-à-dire qu'elles sont traitées avec le régulateur d'acidité carbonate de potassium (également connu sous le nom de potasse). Cela rend le cacao mieux soluble.