McCormick Poivre de Cayenne

Les piments de Cayenne, les fruits d'une plante vivace, ont une particularité : plus ils sont petits, plus ils sont piquants. Originaires des Andes, les piments se sont acclimatés aux Antilles. C'est là que Christophe Colomb les a découverts, poussant sur un buisson ressemblant à un rosier. Les autochtones, habitués aux piments, les mangeaient directement sur l'arbuste comme des fruits ordinaires. Il est certain qu'un ou plusieurs conquistadors les ont vus et, naïfs comme ils l'étaient, ont fait de même - une expérience brûlante ! Cependant, les Espagnols et les Portugais n'ont pas manqué d'adopter cette épice ardente et de la faire connaître en Europe et au-delà. De nos jours, les piments se retrouvent à tous les niveaux de la gastronomie.

Nom scientifique : Capsicum frutescens.

Qu'ils soient entiers, en purée ou en poudre, le piment de Cayenne n'a pas d'égal pour rehausser les plats. Entiers, ils apportent une touche de piquant aux plats exotiques, aux marinades de poisson et aux huiles pour pizzas. En poudre, ils assaisonnent les salades, les poivrons grillés, la crème de tomates, le homard à l'armoricaine ou en sauce crémeuse. La ratatouille (particulièrement servie froide) et toutes les sauces à base de tomates méritent également d'être relevées avec du piment de Cayenne.