McCormick Poivre de Cayenne

Les piments de Cayenne, fruits d'une plante vivace, ont une particularité : plus ils sont petits, plus ils sont piquants. Originaires des Andes, les piments se sont acclimatés aux Antilles. C'est là que Christophe Colomb les a découverts, poussant sur un buisson ressemblant à un rosier. Les habitants, habitués aux piments, les mangeaient directement sur l'arbuste comme des fruits ordinaires. Il est certain que plus d'un conquérant les a vus et, naïf comme il était, a fait de même - une expérience brûlante ! Cependant, les Espagnols et les Portugais n'ont pas manqué d'adopter cette épice ardente et de la faire connaître en Europe et au-delà. Aujourd'hui, les piments se retrouvent à tous les niveaux de la gastronomie.

Nom scientifique : Capsicum frutescens.

Qu'il soit entier, en purée ou en poudre, le piment de Cayenne n'a pas d'égal pour rehausser les plats. Entier, il apporte du piquant aux plats exotiques, aux marinades de poisson et aux huiles pour pizzas. En poudre, il assaisonne les salades, les poivrons grillés, la crème de tomates, le homard à l'armoricaine ou en sauce crémeuse. La ratatouille (en particulier servie froide) et toutes les sauces à base de tomate méritent également d'être relevées avec du piment de Cayenne.