McCormick Poivre

L'échelle d'intensité aide à trouver le bon poivre. Le classique a une force de 7. Les grains de poivre sont les baies d'une plante grimpante tropicale qui pousse en Inde, particulièrement dans la région de Malabar. Cette région est également connue sous le nom de côte du poivre et est la source d'une grande partie du poivre distribué dans le monde. Le degré de maturité des baies au moment de la récolte détermine la couleur du poivre : vert, noir ou blanc. Le poivre noir est récolté à moitié mûr, lorsque les baies commencent lentement à devenir rouges. Lors du séchage, les baies deviennent ridées et noires, ce qui donne du poivre noir. Les pays producteurs de poivre noir incluent l'Inde, le Vietnam, l'Indonésie, la Malaisie, le Brésil, Madagascar et le Sri Lanka. En raison de ses propriétés de conservation, le poivre est souvent utilisé dans les charcuteries. On le trouve également souvent dans les sauces, les vinaigrettes et les marinades. Le poivre ne doit pas être oublié non plus dans les légumes, les salades, les soupes de légumes et de poisson, le riz, les plats de pâtes, les œufs, la fondue au fromage, le steak au poivre, le tartare et la viande en général (pendant ou après la cuisson), ainsi que dans certains desserts.