McCormick Paprika Delikatess/mild

Son nom vient du hongrois, mais la plante dont il est issu provient à l'origine d'Amérique centrale. Il est probablement arrivé en Europe peu après les expéditions de Christophe Colomb. Les Turcs l'ont ensuite répandu en Hongrie. La poudre de paprika fine a une très belle couleur rouge, légèrement orangée. Elle est fabriquée à partir de piments à peau fine et au goût doux, qui sont récoltés à maturité puis séchés au soleil ou à l'air chaud avant d'être moulus. La piquant de la poudre de paprika varie selon les variétés. En Espagne, une variété similaire, le « Pimentón », est utilisée pour assaisonner les plats quotidiens. Le paprika est particulièrement apprécié dans les pays d'Europe de l'Est. Les principaux pays producteurs sont la Hongrie, la Bulgarie, l'ancienne Yougoslavie, l'Espagne, le Maroc, l'Afrique du Sud, le Brésil, l'Argentine et les États-Unis.

Nom scientifique : Capsicum annuum.

La poudre de paprika douce convient aux temps de cuisson courts. Elle assaisonne et colore les omelettes, les soupes de poisson d'eau douce, les crèmes de pommes de terre, le caviar d'aubergines, la ratatouille, le risotto, les pâtes à la tomate, les salades marocaines, le goulash de boeuf, le poulet à la crème, le veau aux champignons, le tartare, le gibier, les farces, la mayonnaise ou le fromage blanc.

Dosage : 1 à 2 cuillères à soupe pour 4 personnes.