McCormick Cardamomes de terre

A-t-il reçu son nom des collines sur lesquelles il pousse en Inde et qui longent la côte de Malankara ? Cela n'est pas certain. Quoi qu'il en soit, la cardamome, qui est originaire de cette région, est également cultivée au Cambodge et au Sri Lanka, et depuis plusieurs décennies au Guatemala. Cette épice était déjà utilisée dans la Grèce antique et la Rome ancienne, où elle était appréciée pour ses propriétés digestives et sa capacité à rafraîchir l'haleine. La cardamome est cultivée pour ses fruits, qui contiennent des graines brun foncé avec une saveur chaude et camphrée. Après la période de floraison de la plante, les capsules sont récoltées à la main, chaque capsule contenant environ vingt graines aromatiques.

Nom scientifique : Elettaria cardamomum.