Manufaktur Funke Selim Pfeffer "Mohrenpfeffer"

Le poivre Selim, également connu sous le nom de poivre des moines, est une épice aromatique originaire des forêts tropicales d'Afrique de l'Ouest. Les baies de Selim, cueillies à la main, sont transformées en petites quantités dans l'atelier Funke à Heiden AR. Aucun additif ni agent anti-agglomérant n'est utilisé, garantissant ainsi un produit pur et naturel. Avant utilisation, les baies sont brièvement torréfiées à la poêle, ce qui intensifie leurs arômes et en fait un ingrédient idéal pour les plats mijotés tels que les ragoûts et les pot-au-feu. Cette épice est particulièrement adaptée à la cuisine végétarienne et séduit par sa fabrication traditionnelle et sa cueillette sauvage soignée. L'origine ouest-africaine, notamment dans des pays comme le Sénégal, le Ghana, le Nigeria et le Togo, souligne l'authenticité et le caractère exotique du produit. La transformation en petites quantités garantit une qualité et une fraîcheur optimales, tandis que la torréfaction douce préserve le goût naturel. L'utilisation du poivre Selim confère aux plats une note particulière et enrichit la diversité culinaire.

• Cueillette sauvage à la main
• Torréfaction douce à la poêle
• Fabrication traditionnelle en petites quantités.