Manufaktur Funke Raclette Würzig

Origine et histoire
La préparation de fromage fondu au feu de bois a une tradition séculaire dans les Alpes suisses. Déjà au Moyen Âge, les bergers faisaient fondre le fromage au-dessus d’un feu de bois et l’assaisonnaient avec du sel, des herbes séchées et du poivre, qui était alors considéré comme particulièrement précieux. Ce repas nourrissant assurait la survie dans les chalets de montagne isolés pendant les mois d’hiver froids et a évolué pour devenir le raclette populaire. Avec ce mélange d’épices, je fais référence à cette manière originale d’assaisonner et lui donne une interprétation moderne grâce à des variétés de poivre raffinées et des herbes finement ajustées.

Particularités
Ce mélange combine la saveur aromatique du poivre long et du poivre kubeben avec l’arôme fumé du poivre Banasura fumé. La coriandre et l’oignon apportent une fraîcheur épicée, tandis que la macis (fleur de muscade) complète élégamment la composition. Finement moulu et adapté au fromage fondu, aux rösti et aux plats de pommes de terre copieux. La recette exacte reste mon secret.

Qualité
Tous les ingrédients sont mélangés à la main, en petites quantités, frais et sans contaminants. J’utilise uniquement des ingrédients naturels – entièrement sans additifs, aides techniques, arômes artificiels ou agents anti-agglomérants. Les meilleures épices m'ont toujours inspiré à créer de nouveaux plats. Seul le meilleur est suffisant pour atteindre l’excellence – pour toi, dans ta cuisine. 100 % naturel. Comme je l’utilise moi-même chaque jour.