Lima Sauce soja douce Shoyu bio

Au Japon, deux sauces soja fermentées, le Shoyu et le Tamari, ont été célébrées comme les reines des assaisonnements pendant des siècles. Aujourd'hui, ces délicieuses sauces de couleur ébène sont très appréciées dans les cuisines du monde entier. Le Shoyu se distingue du Tamari par sa composition : le Shoyu est composé de soja et de blé, tandis que le Tamari est une sauce soja pure. La haute valeur nutritive du Shoyu stimule l'appétit et fournit particulièrement de nombreux minéraux, protéines et vitamines essentielles. Pendant la longue fermentation, des enzymes naturelles transforment l'amidon, les protéines et les graisses des fèves de soja et du blé en nutriments qui sont bien assimilés par le corps, car ils sont pré-digérés : acides aminés, acides gras polyinsaturés et glucides lents. Au cours de la fermentation, de l'acide lactique se développe, favorisant une flore intestinale saine et une absorption efficace des nutriments. Le sel marin apporte des minéraux et des oligo-éléments. En utilisant les sauces Lima comme substitut du sel, vous renforcez la saveur naturelle de vos plats tout en réduisant la quantité de sel à ajouter.

Le Shoyu et le Tamari sont des rehausseurs de goût et une version liquide saine du cube de bouillon. Ils s'accordent aussi bien avec des plats occidentaux qu'orientaux. Utilisez-les non seulement comme substitut du sel, mais aussi pour intensifier le goût naturel des ingrédients pendant la cuisson et à table. Le Shoyu se caractérise par sa note alcoolisée, due à la fermentation du blé. Pour cette raison, il ne doit pas être chauffé longtemps et doit être ajouté uniquement à la fin du processus de préparation afin de ne pas perdre sa saveur. Le Shoyu se marie parfaitement avec les pickles, les plats sautés, le riz, les pâtes, les sushis, le sashimi ou les légumes cuits à la vapeur. Il se combine à merveille avec du Mirin, du Wasabi, du gingembre ou du radis Daikon râpé.