KoRo Crispies de soja

Vous voulez une dose supplémentaire de protéines ? Les crackers protéinés à base de soja sont produits en Allemagne (sans OGM) et sont riches en protéines (60 g pour 100 g) et ont un goût délicieux. Mais d'où vient que ces petites boules brunes contiennent autant de protéines et sont si légères et délicieuses ? La teneur en protéines provient de la fève de soja que nous connaissons bien et qui est naturellement riche en protéines. Mais comment la fève de soja devient-elle un Crispy au soja ? Pour produire des crispies, l'industrie alimentaire utilise le procédé d'extrusion. Cela sert à former et à structurer les matières premières riches en protéines. C'est ainsi que sont produites ces petites boules de protéines. Une masse de soja, de maïs et de cacao est d'abord préparée, qui contient également de l'eau. En la chauffant, la "pâte" est comprimée dans des presses à vis, puis poussée à travers une valve. L'étroitesse de la valve provoque une chute de pression et la masse se gonfle, est séchée et prend ainsi la forme de ballons.