Duvel Blonde sur Lie

Duvel est une bière naturelle avec une amertume subtile, une saveur raffinée et un caractère houblonné distinctif. Le processus de brassage unique, qui dure environ 90 jours, garantit un caractère pur, une effervescence délicate et un agréable goût sucré d'alcool. En plus de l'eau de source pure, qui est l'ingrédient principal de la bière, l'orge est la matière première la plus importante. L'orge doit germer pendant cinq jours dans la malterie, après quoi il reste du malt. La couleur du malt, et par conséquent de la bière, est déterminée par la température. Duvel obtient son amertume typique en ajoutant diverses variétés de houblon aromatique slovène et tchèque. Seuls des houblons exclusifs, réputés pour leur qualité constante et exceptionnelle, sont utilisés. Duvel fermente pour la première fois dans des cuves à une température de 20 à 26°C, en utilisant une culture sélectionnée par le brasseur. La souche de levure originale, choisie par Albert Moortgat dans les années 1920, provient d'Écosse. Après avoir mûri dans des cuves de stockage, où la bière est refroidie à -2°C, la boisson est prête à être mise en bouteille. Grâce à l'ajout de sucres et de levure supplémentaires, la bière fermente à nouveau dans la bouteille. Cela se produit dans des caves chaudes à 24°C et dure deux semaines. Ensuite, la bière est transférée dans des caves froides, où elle continue à mûrir et à se stabiliser pendant six semaines supplémentaires. Cette période de maturation exceptionnellement longue est unique et contribue à la saveur raffinée et au goût pur de Duvel. Une équipe de spécialistes de la bière vérifie le processus quotidiennement par des analyses de goût. Ce n'est qu'après 90 jours, lorsqu'elle a atteint sa riche palette de saveurs, que Duvel peut quitter la brasserie. Grâce à sa teneur en alcool étonnamment élevée de 8,5 %, sa mousse énorme, son effervescence fine et sa texture soyeuse en bouche, Duvel se distingue clairement des autres bières belges.