Dievole Chianti Classico DOCG

Note de dégustation
Rouge rubis intense. Intense avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes florales, notamment de violette. Plein de tanins mûrs qui mettent en valeur une minéralité harmonieuse et bien intégrée. Il a un goût prononcé de fruits rouges des bois et de cerise et une finale persistante mais souple. Bonne buvabilité.

Vinification
Fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en béton brut de 75 Hl pendant 14-15 jours à température contrôlée (26 - 28 °C). Fermentation malolactique naturelle dans les mêmes cuves. L'élevage sous bois se fait dans de grands fûts de chêne français non torréfiés de l'Allier de 41/43 Hl pour une période d'environ 13 mois. L'élevage en bouteille se fait pendant une période d'au moins trois mois.

Accords gastronomiques
Fromage, avec des plats de pâtes aux sauces traditionnelles et des viandes grillées.