De Cecco TAGLIATELLE NR. 203

Les tagliatelles sont consommées dans toute l'Italie et font partie de la famille des pâtes longues et plates. Elles proviennent des régions du nord de l'Italie, en particulier de la tradition culinaire de la région Émilie-Romagne. L'origine des tagliatelles en Émilie-Romagne est attestée par leur présence dans des proverbes populaires et des expressions courantes utilisées par les habitants de cette région. Un exemple de l'enracinement des tagliatelles en Émilie-Romagne est la citation de Pellegrino Artusi dans "La science en cuisine et l'art de bien manger" : « Conti corti e tagliatelle lunghe » (littéralement : becs courts et tagliatelles longues) est un proverbe sage de Bologne, car les longues pâtes effraient les pauvres maris, et les courtes tagliatelles témoignent de l'inexpérience de la personne qui les a préparées et servies, comme si elles étaient des restes. Leur polyvalence naturelle les rend délicieuses avec tous types d'assaisonnements. Elles sont excellentes pour les premiers plats ou dans des plats cuits au four, parfaites avec des sauces à base de poisson ou de fruits de mer, ou avec du beurre ou des sauces blanches à base de fromage crémeux et de crème, agrémentées de curry ou de safran.