De Cecco RIGATONI NO. 24

En tant que type de pâtes typique de la tradition romaine, les rigatoni se caractérisent par les stries de leur surface extérieure ainsi que par leur diamètre. Ce type de pâtes est particulièrement polyvalent et s'accorde avec diverses sauces à base de tomates ou de légumes, mais il se marie le mieux avec des sauces à base de viande : des sauces avec de la viande braisée et des champignons, qu'il s'agisse de bœuf ou de porc, avec de la salsiccia ou encore un ragout de volaille. La recette classique utilise la pajata (intestin rôti ou grillé de veau laiteux). De plus, nous recommandons toutes les sauces qui contiennent suffisamment de liquide pour pénétrer à l'intérieur ainsi que dans les creux des pâtes.