Callebaut Chocolat Pebbles

Les Galets de Chocolat Noir Extra de Callebaut sont un chocolat noir très amer avec une forte teneur en cacao torréfié. La recette 70-30-38 est l'une des chocolats noirs préférés de nombreux chefs et chocolatiers à travers le monde. Elle offre un goût de chocolat intense, mais très équilibré, dominé par un corps solide de cacao torréfié et des notes amères prononcées. La juste dose d'acidité et de douceur crée un équilibre et un contraste parfaits. La recette 70-30-38 est idéale pour mettre en valeur les arômes de chocolat dans vos créations. En même temps, elle laisse plus de place pour des combinaisons créatives que de nombreux autres chocolats avec une teneur en cacao comparable. Avec sa fluidité standard, la 70-30-38 garantit d'excellents résultats finaux dans une variété d'applications : moulage et enrobage de confiseries, aromatisation de ganaches, mousses, crèmes, chantilly, glaces et sauces.