Bodegas Juan Gil Clar del Bosc

Note de dégustation
Le nouveau vin phare de la famille Gil du Priorat ! Ce vin présente des notes de réglisse et de fenouil, typiques de cette région, lui conférant un profil très méditerranéen. Il montre concentration, maturité, équilibre et acidité. La finale soyeuse est longue et persistante avec des tanins élégants. Édition très limitée, alors n'hésitez pas à en profiter !

Vinification
Plantées sur des terrasses de schiste bleu et de sols quartzitiques, connus sous le nom de llicorella, entre pins et oliviers, les vignes poussent avec des rendements très faibles à proximité du domaine, afin de garantir que les raisins arrivent dans des conditions optimales. Les raisins récoltés à la main sont fermentés séparément dans de petites cuves en acier inoxydable ouvertes de 15 et 30 HL, et une partie dans des fûts de chêne français de 500L. Chaque cépage est élevé séparément dans des fûts de chêne français de 600, 300 et 225L pendant 12 mois avant d'être finalement assemblé.