Ankerkraut Gewürze chili au chipotle

Les piments avec des parois fines, comme les piments Birdseye, peuvent généralement être conservés par simple séchage. Mais nous ne laissons pas de côté leurs cousins à la chair épaisse. Ceux-ci peuvent en effet être fumés, tout comme le poisson et la viande, pour être conservés. Ce qui est né d'un besoin est aujourd'hui devenu une véritable culture. Sans les jalapeños fumés, alias piments chipotle, la cuisine mexicaine ou texane manquerait clairement de son identité – et nous priverait des merveilleuses notes de saveur fumée et épicée qui complètent notre expérience culinaire.