Alvi’s Drift Réserve Drift Fusion

Comme son nom l'indique, ici, l'ancien et le nouveau se fusionnent - non seulement en ce qui concerne les raisins et le style du vin, mais aussi en ce qui concerne le processus de fabrication. Chaque cépage est vinifié séparément afin de présenter les caractéristiques spécifiques à l'aide de méthodes et de choix stylistiques adaptés à chaque raisin. Le moût est extrait de la peau pour améliorer la couleur. Ensuite, chaque cépage suit son propre processus en cave. Dans certains cas, cela signifie fermentation ouverte, pompage et maturation en fûts de chêne français, tandis que d'autres cépages bénéficient d'une fermentation partielle en cuve et finissent leur fermentation en fût. Après la fermentation, le vin vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne français et américain, dont 30 % sont neufs.

Ce Cape Blend est dominé par le Cabernet Sauvignon, ce qui complète merveilleusement le cépage classique de Bordeaux et le vénérable Shiraz, tout en étant en parfaite harmonie avec le cépage sud-africain Pinotage. Ce vin soyeux possède un arôme intense de mûres mûres, de cerises et de prunes, avec de belles notes de vanille et de noix de cajou bien intégrées, qui se déploient en un final persistant en bouche. Le vin s'améliore avec le temps, atteignant son apogée après jusqu'à huit ans de maturation.