Affligem BIÈRE BLONDE CARTON 24 x 330 cl Belgique

Dans la ville belge d'Affligem, six chevaliers du Saint-Empire romain germanique, qui se sont convertis en moines, ont commencé à brasser de la bière dès 1074. Affligem est ainsi la plus ancienne des 22 bières d'abbaye qui existent dans le monde. Frère Tobias était le brasseur de l'abbaye pendant la Seconde Guerre mondiale et a pris la difficile décision de transmettre les secrets de brassage de son ordre à une brasserie indépendante pour assurer leur préservation. Dans sa Formula Antique Renovata, il a consigné les traditions qui sont encore utilisées aujourd'hui pour brasser l'Affligem.

La particularité gustative de l'Affligem provient de la fermentation en bouteille. Après le remplissage, une pincée soigneusement calculée de sucre et de levure est ajoutée. Dans les caves chaudes, où les bouteilles reposent pendant 14 jours, la levure transforme le sucre en alcool et transforme la bière en un nectar intense et pétillant. La levure qui se dépose bien au fond rend la bière particulièrement claire et lumineuse. Ceux qui préfèrent déguster la bière avec la levure en suspension n'ont qu'à incliner la bouteille une seule fois.

Le rituel de service des moines belges est charmant. La dernière gorgée n'est pas versée dans le verre, mais d'abord agitée dans la bouteille, puis versée dans un petit verre. De cette manière, un « dépôt de levure » se forme et « l'âme de la bière » est plus perceptible au goût.