Malzeit Grille sous vide en acier inoxydable

Le sous-vide signifie cuisson sous vide, une méthode de cuisson particulière où le produit est d'abord scellé dans un sac en plastique spécial sous vide, puis cuit à basse température dans un bain-marie.

Les températures de cuisson sont inférieures à 100 °C, ce qui rend cette méthode particulièrement douce : grâce à la faible chaleur, les aliments se transforment plus lentement au niveau moléculaire, ce qui rend le résultat de la cuisson plus tendre et juteux.

Placez la grille dans votre récipient GN pour sous-vide. Insérez ensuite la viande ou le poisson sous vide dans le support. Vous pouvez alors cuire lentement les aliments dans un bain-marie à une température constante et basse, entre 50 et 85 °C, selon les indications.

Un grand avantage de la méthode sous-vide est que les nutriments, vitamines, textures et arômes des ingrédients individuels sont préservés. La saveur des épices et des herbes avec lesquelles vous assaisonnez un plat est intensifiée par la cuisson sous-vide.