Kai Shun Classic

Série KAI Shun

La série de couteaux de cuisine Shun fait partie des séries de couteaux en damas les plus étendues au monde et est particulièrement appréciée par les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs passionnés. Les couteaux de cuisine Shun sont fabriqués à partir d'un acier damassé inoxydable spécialement développé, composé de 32 couches. La couche intérieure est en acier VG MAX. Cet acier est extrêmement résistant à la corrosion, très dur (61±1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt) et permet à la lame de rester tranchante durablement, avec un entretien approprié. Grâce au meulage convexe de la lame et à l'affûtage manuel de chaque couteau Shun, une netteté incomparable est obtenue, permettant au couteau de glisser à travers les aliments les plus difficiles à couper. Cette netteté, associée à un poids équilibré des couteaux, permet un travail sans fatigue.

Chaque couteau Shun acquiert un caractère unique et individuel grâce à la mise en valeur du beau motif damassé naturel. Chaque couteau Shun devient ainsi une pièce unique et inimitable - une œuvre d'art, alliant artisanat, technique et design. La technique inspirée de la forge des épées japonaises a été adaptée pour la production de couteaux de cuisine de la série Shun, y compris pour les formes de lames occidentales.

Couteau d'office

Le meulage convexe de la lame du couteau d'office crée une netteté exceptionnelle, permettant au couteau de glisser même à travers les aliments les plus difficiles à couper. Cette netteté, associée à un poids équilibré du couteau d'office, permet un travail sans fatigue. Le couteau d'office est utilisé pour la préparation soignée des aliments, qui seront ensuite découpés avec le couteau de cuisine.

Caractéristiques

Domaine d'application : par exemple, couper des oignons
Lame en acier damassé à 32 couches
Degré de dureté (HRC) 62
Longueur de la lame 9 cm
Affûtage de la lame : affûtage droit
Inoxydable
Longueur du manche 10,4 cm
Manche en bois Pakkawood (bois stratifié japonais avec plastique).