Kai Shun Classic

Série KAI Shun

La série de couteaux de cuisine Shun fait partie des séries de couteaux en damas les plus complètes au monde et est très appréciée par l'élite des chefs et les cuisiniers amateurs passionnés. Les couteaux de cuisine professionnels Shun sont fabriqués à partir d'un acier damassé inoxydable spécialement développé, composé de 32 couches. La couche interne est en acier VG MAX. Cet acier est extrêmement résistant à la corrosion, très dur (61±1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt) et maintient la lame, avec un entretien approprié, toujours affûtée. Grâce au tranchant convexe de la lame et à l'affûtage manuel de chaque couteau Shun, une netteté incomparable est obtenue, permettant au couteau de glisser à travers les aliments les plus difficiles à couper. Cette netteté, associée au poids équilibré des couteaux, permet un travail sans fatigue.

Chaque couteau Shun acquiert un caractère unique et individuel grâce à la mise en valeur du beau motif damassé naturel. Ainsi, chaque couteau Shun devient une pièce unique - une œuvre d'art, alliant artisanat, technique et design. La technique issue de l'art de la forge des sabres japonais est adaptée pour la fabrication de couteaux de cuisine de la série Shun, même pour la production de formes de lames occidentales.

Couteau d'office

Le tranchant convexe de la lame du couteau d'office crée une netteté exceptionnelle, permettant au couteau de glisser à travers les aliments les plus difficiles. Cette netteté, associée au poids équilibré du couteau d'office, permet un travail sans fatigue. Le couteau d'office est utilisé pour la préparation soignée des ingrédients, qui seront ensuite découpés avec le couteau de cuisine.

Particularités

Domaine d'application : par exemple, couper des oignons
Lame en acier damassé avec 32 couches
Degré de dureté (HRC) 62
Longueur de la lame 9 cm
Affûtage de la lame : affûtage droit
Inoxydable
Longueur du manche 10,4 cm
Manche en bois Pakkawood (bois stratifié japonais avec plastique).