Kai Shun

Le couteau à pain Shun est forgé en acier damassé VG-10 à 32 couches, qui enveloppe un cœur en VG-MAX. Cet acier est non seulement résistant à la corrosion, mais il confère à la lame la dureté adéquate ainsi qu'une certaine flexibilité. La lame a une dureté d'environ 61 HRC. Le tranchant ondulé et unilatéral permet de traiter facilement le pain, les rôtis, les pâtisseries ainsi que les gâteaux et les fruits plus gros comme les pastèques. Les croûtes épaisses ou dures peuvent être pratiquement sciées.

Le couteau KAI possède un manche de 12,2 cm en bois Pakka traité avec de la résine. La prise en main optimale du Shun Classic est assurée par la forme en châtaigne typique des couteaux japonais. Le manche allie élégamment la sensation du bois à la durabilité du plastique, ce qui se traduit par une robustesse accrue et une meilleure résistance à l'humidité. La tenue du couteau et son équilibre sont stabilisés par le talon continu. Recommandé pour les droitiers.