Loderbauer:Das Verkaufsbuch Bäckerei un

Le livre de vente Boulangerie et Pâtisserie accompagne les futurs vendeurs et vendeuses dans l'artisanat alimentaire tout au long des trois années de formation et transmet, champ par champ, tous les contenus conformément au plan d'études.

Le niveau de base du livre de vente est identique en termes de pages au livre du boulanger et au livre du pâtissier. Les arguments de vente des différents produits sont résumés de manière claire pour un conseil client compétent. Chaque chapitre du livre commence par une situation du quotidien professionnel. Des pages en anglais au niveau spécialisé forment les apprenants à utiliser l'anglais technique dans des situations de vente. À la fin de chaque chapitre, de nombreuses tâches de révision et de calcul ainsi qu'une tâche orientée vers l'action sont proposées. Chaque champ d'apprentissage se termine par des tâches orientées vers le champ d'apprentissage.

Ce qui est nouveau dans la 6e édition : des énoncés directeurs actualisés pour les pains et les petits pains, des produits de boulangerie/pâtisserie sans gluten, des produits de boulangerie/pâtisserie végétariens, des produits de boulangerie/pâtisserie véganes, l'intelligence artificielle dans la boulangerie, la pâtisserie et le café, les trois piliers de la durabilité dans la boulangerie et la pâtisserie, un chapitre actualisé sur « Les affiches comme moyen de publicité », les indications d'origine des marchandises, une loi sur le vin mise à jour.