Modernist Bread French Edition

Modernist Bread offre des découvertes totalement nouvelles sur l'un des aliments de base les plus importants de l'humanité. Ce livre a été écrit par la même équipe que celle qui a réalisé l'œuvre primée Modernist Cuisine : La Révolution de l'art culinaire, et a été élaboré au cours de plus de quatre ans grâce à des recherches indépendantes et en collaboration avec des professionnels de l'industrie. Le résultat est le travail le plus complet jamais réalisé sur le thème du pain. Des photos exceptionnelles donnent vie aux connaissances sur le pain à travers cinq volumes. En tant que lecteur, vous découvrirez l'incroyable histoire du pain, apprendrez à connaître des pains du monde entier et vivrez la beauté époustouflante des phénomènes scientifiques qui se déroulent sous et sur la croûte. S'y ajoutent des recettes et des techniques innovantes développées par l'équipe de Modernist Cuisine et publiées ici pour la première fois. Les volumes, réunis dans un élégant coffret en acier inoxydable, contiennent plus de 1500 recettes traditionnelles et avant-gardistes ainsi qu'un manuel de recettes pratique avec une reliure spirale, où vous pourrez voir toutes les recettes d'un coup d'œil. Modernist Bread comprend plus de 2300 pages et constitue une précieuse source de connaissances pour tous ceux qui souhaitent en savoir plus sur le pain ou perfectionner leur art. Ce livre est un appel à tous les boulangers - qu'ils soient de stricts traditionalistes ou des modernistes passionnés, ainsi que des boulangers amateurs, des chefs de restaurant ou des artisans boulangers : tous devraient ouvrir la porte à l'inventivité et suivre leur inspiration pour cuire des pains à leur manière. Cinq livres reliés (26 x 34 cm) avec marque-pages, deux coins de pâte et un manuel de recettes avec une reliure spirale dans un coffret en acier inoxydable (35 x 28,5 x 22 cm).