McCormick Noix de muscade

Le muscadier est originaire des Moluques en Indonésie, plus précisément de l'île Banda. Aujourd'hui, il est cultivé à Sulawesi (île Siau) et sur l'île de Grenade (Caraïbes), dont le drapeau rouge-vert-jaune est orné d'une noix de muscade. La muscade (ou noix de Banda) est le noyau du fruit du muscadier. Elle est protégée par une coque et entourée d'une enveloppe ou d'un arille. La coque est jetée après que la noix a été séchée au soleil. L'arille, à partir duquel l'épice macis est fabriquée, avec un goût plus subtil que la noix elle-même, n'est pas éliminé.

Nom scientifique : Myristica fragrans. La muscade moulue est souvent utilisée dans des plats à base de pommes de terre et assaisonne agréablement les préparations à base de courge. Elle est un élément clé de la sauce béchamel et se marie bien avec les gratins de légumes ou de fruits de mer, les plats de pâtes et le riz. Elle est également utilisée pour assaisonner des biscuits et des gâteaux, des crèmes, des punchs, de la sangria et divers liqueurs. Elle se marie très bien avec des clous de girofle ou de la cannelle.