Plat cuisiné
Remise quantitative
CHF2.65 à partir de 4 pièces CHF31.25/1kg
Nongshim Soon Veggie Noodle Soup 112 g
112 g
Ramen instantané testé par Kassensturz : seuls deux ont été jugés "bons".
20/3/2024
Traduction: traduction automatique
Le magazine des consommateurs "Kassensturz" de la SRF s'est penché sur les snacks à base de pâtes et les a fait évaluer par un jury d'experts très sévère. Deux produits sortent du lot. Un classique obtient en revanche une mauvaise note.
Je suis un putain de snob du ramen. La fabrication de cette soupe de nouilles populaire au Japon me prend trois jours au total et comporte des étapes que l'on attendrait plutôt d'un laboratoire de drogue. Je fais chauffer du bicarbonate de soude au four pour obtenir une poudre basique pour la pâte à nouilles. Les os de porc sont cuits, les œufs sont conservés et la peau de poulet est transformée en graisse. Le résultat est une bombe umami de soupe, de nouilles et de garnitures.
Au bas de l'échelle de fabrication des ramen se trouve : le snack de nouilles instantanées. Un cliché de nourriture pour les célibataires stressés, les étudiants pauvres ou les ivrognes affamés après une sortie. Des nouilles encore trop fermes ou déjà trop cuites flottent dans un triste bouillon de poudre. Sans améliorations (nous y reviendrons plus loin), cela a autant à voir avec le ramen que les raviolis en boîte avec les raviolis artisanaux.
Dix de ces snacks ont été testés par le magazine Kassensturz, nous en avons sept en solde.
Un jury d'experts peu recommandable et un perdant surprenant
Le jury d'experts qui a évalué le goût et la consistance des pâtes est impressionnant. Le chef de Yume à Zurich, mon restaurant de ramen préféré de la ville, a notamment participé à l'évaluation
Vous trouverez l'intégralité du classement et des informations sur la manière dont le jury a évalué sur le site de "Kassensturz". A mon avis, la consistance n'a pas été suffisamment prise en compte, avec seulement cinq pour cent de la note globale, ce qui n'aurait finalement pas fait grande différence. Si une pâte a été mal notée, c'est qu'elle a été mal notée dans toutes les catégories.
Bonne
Pas de surprise ici : Le vainqueur du test est un produit de la société coréenne Nongshim. La deuxième place est occupée par Nissin, les inventeurs japonais des nouilles instantanées.
Suffisant
Rien de nouveau en Orient : les produits de Nissin et Nongshim sont jugés "suffisants" par le jury, auxquels s'ajoute la marque propre d'un discounter que nous n'avons pas dans notre assortiment.
Plat cuisiné
Remise quantitative
CHF1.90 à partir de 4 pièces CHF42.86/1kg
Nissin Coupe de nouilles Poulet au gingembre 63 g
63 g
Insuffisant
Les deux pâtes "suisses" de Knorr sont insuffisantes. Sachant que Knorr appartient depuis longtemps au groupe britannique Unilever et que les nouilles proviennent de Pologne ... Surprise : les très populaires Nongshim Shin Ramyun sont également jugées insuffisantes par le jury. "Nouilles fines, soupe aqueuse, nappage peu consistant", tel est le verdict accablant. La soupe, trop épicée selon le jury, est également pointée du doigt.
Plat cuisiné
Remise quantitative
CHF2.65 à partir de 4 pièces CHF50.–/1kg
Knorr Asia Noodles Chicken sachet, Nouilles asiatiques au poulet & aux légumes, prêtes en 3 minutes
70 g
Plat cuisiné
Remise quantitative
CHF3.60 à partir de 4 pièces CHF64.28/1kg
Knorr Asia Noodles Vegetable Sachet, Nouilles asiatiques aux légumes, prêtes en 3 minutes
70 g
Plat cuisiné
Remise quantitative
CHF8.– à partir de 3 pièces CHF14.83/1kg
Nongshim Multipack de soupe de nouilles Shin Ramyun
600 g
Remise quantitative
CHF2.65 à partir de 4 pièces CHF50.–/1kg
Knorr Asia Noodles Chicken sachet, Nouilles asiatiques au poulet & aux légumes, prêtes en 3 minutes
Remise quantitative
CHF3.60 à partir de 4 pièces CHF64.28/1kg
Knorr Asia Noodles Vegetable Sachet, Nouilles asiatiques aux légumes, prêtes en 3 minutes
Remise quantitative
CHF8.– à partir de 3 pièces CHF14.83/1kg
Nongshim Multipack de soupe de nouilles Shin Ramyun
Le meilleur snack de pâtes est celui que vous aimez!
C'est bien connu, les goûts ne se discutent pas. En tout cas, je me suis offert les vainqueurs du test. Et j'aime aussi les Shin Ramyun, même s'ils sortent perdants. Quoi qu'il en soit, j'aime donner du piquant à mes nouilles avec quelques astuces simples.
L'œuf cru
Ça n'a l'air de rien au premier abord, mais c'est un gamechanger : mettez un œuf cru dans le bol, puis ajoutez la soupe et les pâtes et mélangez fermement. Cela rend la soupe plus crémeuse et plus riche. En raison du risque de salmonelle, je n'utiliserais que des œufs vraiment frais.
Yakisoba
Cuisez les nouilles sans la soupe. Vous pourrez ensuite utiliser la soupe en poudre à d'autres fins, par exemple pour une marinade de viande. Égouttez les nouilles et remettez-les dans la poêle. Faites-les revenir quelques minutes dans la poêle avec la sauce yakisoba (un mélange de ketchup, de sauce d'huître, de sauce Worcestershire, de sauce soja et de sucre, que vous pouvez également acheter prêt à l'emploi) et des lamelles de légumes. Ajoutez de la mayo japonaise et vous obtenez un classique de la cuisine familiale japonaise.
Des "faux" ramens
Fake it, till you make it ! Faites également cuire les nouilles uniquement dans de l'eau, mais ne jetez pas l'eau de cuisson. Retirez les nouilles de l'eau une minute avant qu'elles ne soient cuites et passez-les rapidement sous l'eau froide. Mélangez une cuillère à soupe de pâte miso, une de sauce soja et une de mirin pour obtenir une sauce d'assaisonnement. Dissoudre cette sauce dans l'eau de cuisson. Versez les nouilles dans un bol préchauffé et ajoutez la soupe. Décorez avec des toppings, par exemple des oignons de printemps finement coupés, un œuf dur coupé en deux ou du rosbif tranché. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'huile pimentée par-dessus.
Ainsi, je pose ma candidature pour être membre du jury la prochaine fois, cher "Kassensturz".
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chLorsque j’ai quitté le cocon familial il y a plus de 15 ans, je n’ai pas eu d’autre choix que de me mettre à cuisiner pour moi. Cela dit, il ne m’aura pas fallu longtemps avant que cette nécessité devienne une vertu. Depuis, dégainer la cuillère en bois fait partie intégrante de mon quotidien. Je suis un vrai gastronome et dévore tout, du sandwich sur le pouce au plat digne d’un restaurant étoilé. Seul bémol: je mange beaucoup trop vite.
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