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Le bicarbonate de soude contre les pesticides des fruits et légumes

7/5/2024

Traduction : Martin Grande

Les baies et les fruits frais sont pleins de vitamines, mais aussi souvent bourrés de pesticides qui ne partent pas à l’eau. Que faire ? Un bain de bicarbonate de soude.

Outre leurs vitamines et leurs minéraux, les baies et les fruits contiennent souvent une quantité considérable de pesticides. Cela les protège contre les parasites, les rend plus résistants pendant le transport et contribue à les conserver en amont de la vente en magasin. À la maison, rincer les fruits sous l’eau avant de les manger n’aide pas toujours. L’eau ne suffit pas pour ôter les résidus toxiques contenus dans l’aliment. Il existe cependant une astuce facile !

Un bain de bicarbonate de soude : pas vous, les fruits !

Une équipe de recherche de l’Université du Massachusetts a démontré qu’une solution à base de bicarbonate de soude et d’eau était efficace pour éliminer les résidus de pesticides nocifs sur les pommes.

Le bicarbonate de soude est aussi connu sous le nom de poudre à lever en pâtisserie. En petites quantités, il n’a aucun impact sur la santé. Il est même recommandé dans certains cas, contre les brûlures d’estomac ou pour rincer les résidus de pesticides, par exemple.

Dans l’étude anglophone publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, le groupe de recherche affirme que le mélange à base de bicarbonate de soude est plus efficace que le chlorure ou que l’eau pure pour rincer les pesticides. Pourquoi ? Parce que le bicarbonate de soude brise la structure chimique des pesticides, ce qui la rend plus facile à détacher. Il est donc quand même nécessaire de passer les fruits sous l’eau. Laissez-les tremper environ 15 minutes dans la solution de bicarbonate de soude, puis rincez-les abondamment. Avec cette technique, vous mangerez moins d’ingrédients non désirés la prochaine fois.

Et contre les substances malsaines DANS les fruits ?

Attention, les pesticides ne sont pas tous les mêmes. Certains d’entre eux sont profondément incrustés dans le fruit, et le bain de bicarbonate ne suffira pas à les déloger. Le bicarbonate de soude permet de réduire considérablement les résidus sur la surface. Pour vous débarrasser de la majorité des résidus en profondeur, vous pouvez éplucher les fruits, quitte à perdre certains nutriments contenus dans la peau. Vous pouvez aussi opter pour des baies et d’autres fruits issus de l’agriculture biologique, qui présentent généralement un taux de pesticides beaucoup plus faible. Enfin, vous pouvez vous en charger vous-même, en cultivant vos propres fruits sur votre balcon, votre terrasse ou votre jardin :

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Anna Sandner

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Anna.Sandner@galaxus.de

Rédactrice scientifique et biologiste, j’adore les animaux et je suis fascinée par les plantes, leurs capacités et tout ce qu’on peut en faire. C’est pourquoi j’aime être à l’extérieur, de préférence quelque part dans la nature ou dans mon jardin sauvage.

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